Fraldinha argentina grelhada ao ponto com chimichurri (bife do vazio)
Fraldinha argentina (bife do vazio) grelhada ao ponto, fatiada e servida com chimichurri.
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Preparo: 15 min
Cozimento: 20 min
Rendimento: 4 porções
Fácil
Porções
Base de cálculo: 4 porções
15 min preparo
20 min fogo
5 min descanso
~40 min total

Ingredientes para Fraldinha Argentina (bife do vazio)

  • 1 kg de fraldinha (peça inteira)
    Escolha uma peça com boa marmorização.
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso
    Tradicionalmente na Argentina usa-se apenas sal; o chimichurri entra na finalização.
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
    Opcional, moa na hora.
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 limão siciliano em gomos (opcional)
  • Chimichurri tradicional para servir
    Faça rápido: salsinha, orégano, alho, vinagre, azeite e pimenta calabresa.

Modo de preparo (Fraldinha Argentina)

Traga a carne à temperatura ambiente
Retire a fraldinha da geladeira 30 minutos antes. Seque a superfície com papel-toalha.
Aqueça bem a grelha ou chapa
Fogo alto. Para frigideira de ferro, pré-aqueça até sair leve fumaça.
Tempere com sal (e pimenta opcional)
Salpique sal grosso dos dois lados, imediatamente antes de ir ao fogo.
Sele e grelhe
Grelhe 3–4 min por lado para mal passada; ajuste conforme a espessura. Use termômetro: 52–55°C mal passada, 57–60°C ao ponto.
Descanse e fatie contra as fibras
Transfira para uma tábua, regue com azeite e deixe descansar 5–10 min. Fatie na diagonal, contra as fibras. Sirva com chimichurri e gomos de limão.
05:00